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新鮮竹筍怎么剝皮?

發布時間:2017-04-19 19:49:20   來源:互聯網   標簽:竹筍怎么剝皮
內容提要: 竹筍在中國自古被當作“菜中珍品”,營養價值特別的豐富,含有大量的微量元素,經常食用有助于消化,能夠幫助緩解便秘,口感也是爽脆鮮嫩,但是在制作竹筍的時候很多人最為頭疼的事情就是剝竹筍,下面我們就一起來看一看新鮮竹筍怎么剝皮吧!

竹筍怎么剝皮

竹筍在中國自古被當作“菜中珍品”,營養價值特別的豐富,含有大量的微量元素,經常食用有助于消化,能夠幫助緩解便秘,口感也是爽脆鮮嫩,但是在制作竹筍的時候很多人最為頭疼的事情就是剝竹筍,下面我們就一起來看一看新鮮竹筍怎么剝皮吧!

竹筍怎么剝皮

新鮮竹筍怎么剝皮?

1、方法一:用刀在竹筍上劃一刀,因為要一次劃破多層筍皮,所以建議用鋒利一點的刀子,劃完后沿著這條線就可以直接剝了,這樣子處理后筍皮可以一次全部剝下來。

2、方法二:用刀將竹筍的尾部切掉,左手倒拿著竹筍,右手拿著刀由上而下劃開竹筍的皮,雙手順著劃開的口子往兩邊一掰,筍皮一次性就脫下來了,不用一層一層去剝。

竹筍怎么剝皮

新鮮竹筍怎么切?

1、切片:將竹筍切成兩半,然后斜切成薄片即可。

2、切絲:竹筍先切成均勻厚度的片,再斜切成絲。

3、切塊:先橫著將竹筍切成若干6~7厘米厚的段,再把每段切成4~6塊,視竹筍的粗細而定。

4、滾刀:拿住竹筍的根部,用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切,每切一刀就將竹筍轉一次,直到切完為止。

竹筍怎么剝皮

新鮮竹筍怎么吃?

1、竹筍炒臘肉

【材料】臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽。

【做法】①臘肉氽水切片,竹筍氽水切片,準備好姜、蒜。②起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然后再加竹筍。③最后加料酒、適量的鹽調味就好了。

2、竹筍炒肉絲

【材料】竹筍2根,萵筍1根,泡椒3根,肉絲200克,豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。

【做法】①竹筍把殼子剝了,洗凈切絲用開水煮開撈出待用。②萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。③熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈,再放筍子和萵筍一起翻炒至熟,放味精、鹽少許即可。

3、鯽魚春筍湯

【材料】鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。②爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。③加水,放入春筍和蘑菇,燒開后轉小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

4、竹筍香菇湯

【材料】香菇25克,竹筍15克,金針110克,姜5克,味精1克,精鹽3克,清湯300克。

【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲,姜切絲,金針洗凈后打結,竹筍剝皮切厚絲。②竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水,煮沸15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘后精鹽、味精即可。

部分專業知識轉自網絡

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