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竹筍的功效與作用

發布時間:2016-05-23 21:27:03   來源:互聯網   標簽:竹筍的功效與作用
內容提要: 竹筍作為蔬菜歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品,但不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美,可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴,下面我們就一起來看一看竹筍的功效與作用吧!

竹筍的功效與作用

筍作為蔬菜歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品,但不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美,可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴,下面我們就一起來看一看竹筍的功效與作用吧!

竹筍的功效與作用

竹筍的營養價值

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等,每一百克竹筍含的營養成分為熱量19千卡、蛋白質2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.8克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C5毫克、維生素E0.05毫克、鈣9毫克、磷64毫克、鈉0.4毫克、鎂1毫克、鐵0.5毫克、鋅0.33毫克、硒0.04微克、銅0.09毫克、錳1.14毫克、鉀389毫克。

竹筍的功效與作用

竹筍的功效與作用

1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

2、寬胸利膈:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預防腸癌。

3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強免疫:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、預防心病:竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

竹筍的功效與作用

竹筍的品種功效

1、甜竹筍:甜竹筍味甘,性寒,無毒,主治消渴、利尿、益氣、可經常食,還利膈下氣、清熱消痰、爽胃口。

2、苦竹筍:苦竹筍味苦、甘,性寒,主治失眠、去面目及舌上熱黃、消渴、聰耳、明目、輕身、使人肌膚潤澤、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除熱氣、使人健康、理心煩悶、益氣力、利尿、下氣化痰、理風熱腳氣、治出汗后傷風失音,將干的苦伯筍燒研后加鹽可擦牙疳。

3、淡竹筍:淡竹筍味甘,性寒,主治化痰、除狂熱壯熱、頭痛頭風及妊女頭暈、顛仆驚悸、瘟疫迷悶、小兒驚癇天吊。

4、冬筍:冬筍味甘,性寒,可解毒,治小兒痘疹不出。

5、青筍:青筍味甘,可以治愈慢性肺病、吐血和出血,還可治五痔及妊娠反應。

竹筍的功效與作用

竹筍的食用方法

1、竹筍排骨湯

【材料】排骨250公克、竹筍150公克、水1000毫升、姜片少許、鹽1公克、雞精粉1小匙。

【做法】①將竹筍洗凈切片,備用,排骨洗凈后干水份,備用。②起一鍋水,待水煮沸后,將作法1放入沸水中氽燙一下,撈起備用。③起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。④待煮滾后,馬上將火轉至小火,并蓋上鍋蓋后,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味,即完成。

2、竹筍炒肉絲

【材料】竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量。

【做法】①竹筍開水煮上2分鐘。②竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。③肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。④炒鍋倒油爆香蔥姜。⑤倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。⑥再把竹筍倒入翻炒。⑦加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。⑧再把肉絲倒入翻炒。⑨加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

3、竹筍香菇湯

【材料】香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克,精鹽,味精

【做法】①將香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。②將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇,金針煮5分鐘放精鹽,味精即可。

4、油燜筍

【材料】春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。

【做法】①春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。②鍋底倒油,多放一點油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。③用鍋鏟將筍翻炒一下。④加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點老抽。⑤加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。⑥再加點料酒。⑦然后加一些水,調中火偏小一點的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。

5、竹筍燉排骨

【材料】排骨300克、竹筍1棵、姜絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。

【做法】①竹筍洗凈,竹筍切片②水開后,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。③鍋里的水開后,加點鹽,倒入筍焯水片刻,將竹筍撈出備用。④排骨用熱水洗凈,裝盤備用。⑤熱鍋下油,倒入蒜和姜絲爆香。⑥倒入排骨翻炒,一直把血水炒干,直到鍋里都是油為止。⑦倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽。⑧倒入適量的清水,沒過排骨。大火燒開后,轉小火慢燉。⑨小火慢燉到湯汁收干,加入適量的雞精,即可出鍋。

部分專業知識轉自網絡

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