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杏仁

杏仁

杏仁別稱杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁等,原產于中亞、西亞、地中海地區,我國大部分地方均有分布,營養價值非常高,具有降氣、止咳、平喘、潤腸、通便的功效,本期杏仁專題將主要為大家介紹杏仁的營養價值、杏仁的功效與作用、巴旦木和杏仁的區別等相關知識。
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杏仁的營養價值

杏仁的營養價值

1、杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。

2、杏仁的胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用,中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。

3、美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

杏仁的功效與作用

杏仁的功效與作用

【性味】味苦,性微溫。

【歸經】肺、大腸經。

【功效】降氣、止咳、平喘、潤腸、通便,用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等癥。

1、苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。

2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。

3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4、杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

5、杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!

巴旦木和杏仁的區別

巴旦木和杏仁的區別

1、根據種類區別:巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物,而杏仁屬于薔薇科植物。

2、根據形狀區別:杏仁果為扁平卵形,一端圓,另一端尖,巴旦木的果實呈扁而長,好似橢圓的形狀。

3、根據個頭大小區別:杏仁果實比巴旦木果實小很多。

4、根據果殼堅硬程度區別:杏仁果果殼較硬,不易剝開,巴旦木的果殼很薄,用指甲蓋就能摳開。

5、根據表皮顏色區別:杏仁果覆有一層褐色的薄皮,而巴旦木的果皮呈土黃色。

6、根據果實氣味區別:巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。

7、根據果實核面區別:杏仁的核面光滑,邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面,最大區別在于,杏仁可入藥,而巴旦木則僅為零食。

杏仁的食用方法

杏仁的食用方法

1、杏仁豆腐

【材料】杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克。淀粉50克、白糖20克。

【做法】①杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然后用細紗布擰出汁,放入碗內。②湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內,冷卻后切成塊。③將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上。

2、紅薯杏仁

【材料】杏仁100克,紅薯干20克,糖200克。

【做法】①鍋中放入少許水,放入糖用中高火加熱6-7分鐘,把糖炒成粘稠狀。②放入杏仁,再炒1-2分鐘,將糖完全裹在杏仁上,出鍋。③將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。④待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。

3、麻辣杏仁

【材料】杏仁200克,干辣椒,花椒,生姜4片,八角,鹽,白糖,植物油200毫升。

【做法】①溫水浸泡大杏仁,加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時。②浸泡好的杏仁剝去外皮,控干水分。③取鍋加入植物油,油溫5成熱時,倒入大杏仁炸至微黃。④另取鍋,將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味,倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘,調入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。

4、草莓杏仁茶

【材料】草莓10粒,杏仁20粒,香蕉一根,蜂蜜適量,純凈水10毫升。

【做法】①草莓洗凈,對半切開。②香蕉切成小段。③把草莓和香蕉統一放到攪拌機里。④倒入大杏仁。⑤兌上適量蜂蜜,約20毫升。⑥加入水。⑦攪拌機打碎攪拌均勻即可。

發布時間:2015-11-10 19:19:24   來源:互聯網   標簽:杏仁
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